Biscotti morbidi speziati (senza glutine)

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.

Frullate nel mixer la frutta secca insieme allo zucchero fino a ridurli in polvere.

Aggiungete gli ingredienti secchi: le spezie, le farine, il cacao, il lievito e i datteri a pezzetti, e frullare nuovamente.

Versate il mix ottenuto in una ciotola e unite gli ingredienti liquidi, il latte vegetale e l’olio, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto morbido.

Disponete, con l’aiuto di due cucchiaini, l’impasto su una teglia, rivestita con carta forno, dandogli una forma allungata e infornate 15-20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo.