Panini alla barbabietola con hamburger di lenticchie Bofrost*

Panini alla barbabietola con hamburger di lenticchie Bofrost*
Portata
Cena
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Tempo di preparazione
180 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Difficoltà
media
Per
4 persone

 

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Quest’oggi vi proponiamo una ricetta diversa dal solito e soprattutto fatta di sole verdure. È possibile mantenere il buon gusto a tavola senza l’utilizzo di alcuni ingredienti? La risposta è sì. Molto spesso vi sono “critiche” e pregiudizi dati da una non conoscenza di alcune scelte alimentari, tuttavia lo stile di vita vegano e vegetariano vige ormai da anni nel nostro Paese ed è sempre più in aumento. La dieta “vegana” è spesso considerata molto più restrittiva rispetto a quella “vegetariana”, ma entrambi gli stili posseggono degli alimenti in comune.

PANINI – VEG – , MA PER TUTTI!

Il piatto di oggi è assolutamente adatto a tutti ed anche salutare; per quanto non possa piacere la barbabietola o qualsiasi altro tipo di verdura, vi consigliamo di provarlo poiché (realizzato in questo modo), il panino assume un gusto gradevole al palato, talmente tanto da potervi stupire. Per adempiere quest’ultimo ci siamo affidati nuovamente ai surgelati Bofrost*, ai quali non possiamo più rinunciare.

 

Il connubio della crema rossa del vegetale rende l’hamburger ancor più delizioso, non che non lo sia singolarmente, ma quando si tratta di panini” le salse sono sempre all’ordine del giorno. Niente “condimenti” di accompagnamento classici, nessuna maionese e nessun ketchup, semplicemente la crema di barbabietola.

Ciò che più vogliamo evidenziare è la realizzazione del pane fatto in casa, un po’ diverso dal solito. Alcuni ristoranti – veg –  tendono a proporli, tant’è che il loro colore diventa una continua attrazione per gli occhi. Se vi siete mai chiesti come si realizzano, oggi siamo pronti a rilasciarvi la nostra versione: ottima, pratica e veloce.

La pizza ( come il pane), è senza dubbio uno degli alimenti più amati e ricercati al mondo, il suo consumo supera cifre davvero enormi ed oltretutto può essere gustata in ogni momento della giornata. Durante questi anni sono emerse differenti tipologie d’impasto tuttavia, per quanto le intolleranze siano sempre più in aumento e l’integrale” a maggior consumo, la fonte di ogni alternativa deriva sempre da ciò che è la tradizione.

La crema di barbabietola regala al piatto un colore davvero unico, tutta la polpa del vegetale si integra perfettamente con l’impasto e regala agli occhi un risultato assolutamente perfettoLa consistenza di essa è data dalla cottura completa di brodo che, una volta frullata regala all’ingrediente una densità poco più che eccellente.

 

Gli ingredienti base di un impasto non sono altro che: il sale, l’acqua, la farina, l’olio ed il lievito. Un lavoro di mano essenziale, ma sostituibile con alcuni ingredienti ( come in questo caso). Abbiamo scelto di sostituire l’acqua a questa crema di barbabietola al fine di rendere il panino di un colore “fucsia”, ma comunque morbido ed invitante.

La lievitazione di essi è durata diverse ore, ma ne è valsa la pena! Con questa ricetta potrete stupire i vostri ospiti portando in tavola un piatto saporito ed elegante;  inoltre l’hamburger utilizzato è fatto principalmente di lenticchie, ma anche di barbabietola rossa e semi di canapa.

 

  1. Per prima cosa iniziate con il taglio della barbabietola precotta e rendetela in piccoli pezzi, procedete poi ( in egual modo) anche per quanto riguarda la cipolla. Lasciate da parte il tutto ed occupatevi della preparazione del brodo: in un pentolino fate sciogliere il dado vegetale in abbondante acqua, spegnendo il fuoco non appena si sarà sciolto. Consiglio: dopo aver aperto la barbabietola vi consigliamo il risciacquo di essa prima di procedere al taglio. Disponete una padella sul fuoco e fate soffriggere un filo d’olio con della cipolla (tagliata precedentemente a cubetti). Unite la barbabietola e lasciate cuocere qualche minuto. Arrivati a questo punto, iniziate a versare il brodo a più riprese, proprio come si fa con un semplice risotto. La procedura in questione è consigliabile utilizzarla fino a che la barbabietola non diventi del tutto morbida. In questo modo otterrete una frullatura di essa estremamente semplice e meno faticosa. Tuttavia, il nostro consiglio è quello di non esagerare con il liquido, poiché la barbabietola tende ad estrarne già di suo. Quando vi sembrerà che la consistenza sia ottimale procedete con la frullatura di tutto il contenuto, quindi, prendete un mixer e disponete al suo interno la barbabietola, la cipolla ed il liquido estratto. La consistenza esatta per il panino dovrà essere circa di 200ml, quasi sicuramente ne otterrete di più, ma potrete rimediare l’avanzo preparando un risotto gradevole, proprio come abbiamo fatto noi. IMPASTO E COTTURA La preparazione iniziale dell’impasto è molto versatile, alcuni cominciano dal sale, altri dal lievito, ma in ogni modo lo scioglimento di entrambi avverrà nel metodo corretto. Personalmente preferiamo una lavorazione manuale per quanto riguarda questo tipo d’impasto, tuttavia potrete optare per l’utilizzo di un Bimby oppure un’impastatrice seguendo le istruzioni dedicate. Prendete del sale e disponetelo in una scodella, lasciatelo sciogliere insieme alla crema ed un cucchiaio di acqua, in successione riponete il lievito al suo interno. Sciogliete bene il lievito fino a farlo scomparire ed iniziate ad aggiungere farina. Mentre state impastando aggiungete un filo d’olio, quest’ultimo vi aiuterà a rendere omogeneo l’impasto, al fine di avere un intero panetto privo di grumi. Lasciate lievitare 4h e trascorso il tempo indicato iniziate a prelevare delle palline da esso. Lasciate lievitare i panetti su una placca da forno per circa 2/3 ore e successivamente procedete con la cottura. In questo caso vi consigliamo la lievitazione in un ambiente caldo o semplicemente all’interno del forno spesso. Ad ogni modo è bene controllare la loro lievitazione al fine che non diventi eccessiva, ma giusta. I tempi da noi dati sono indicativi. La cottura richiede una tempistica breve, ovvero: soli 15 minuti e la temperatura da utilizzare è di circa 200/ 220°. La cottura dei panini dev’essere ad alte temperature, vi consigliamo di considerare la preparazione in base al vostro forno.

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